Type de plat
Verrines aux fruits
Verrines de poires, épices, chocolat
Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette
- Total3h30
- Préparation30 min
- Cuisson1h
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 322kcal
6pers.
-
Ingrédients pour la mousse aux épices
Mascarpone45gramme(s)
Sucre semoule25gramme(s)
Feuille de gélatine1unité(s)
Lait entier10ml
Crème liquide (fleurette)1/4litre(s)
Gousse(s) de vanille1/2unité(s)
Arôme de pain d'épices1Quantité suffisanteIngrédients pour les billes de poires
Poire2unité(s)
Citron(s)1tranche(s)
Eau1/4litre(s)Sucre semoule50gramme(s)
Anis étoilé1unité(s) entière(s)
Graines de cardamomeverte1Quantité suffisante
Orange(s)1unité(s)
Bâton de cannelle1unité(s) entière(s)
Poivreen grains1Quantité suffisanteGousse(s) de vanille1/2unité(s)Ingrédients pour le croustillant au chocolat
Chocolat au laitChocolat Jivara60gramme(s)
Praliné35gramme(s)
Gavottes (crêpes dentelles)40gramme(s) -
Econome
Bols
Cuillère parisienne
Casserole
Verrine(s)
Cuillère à café
Cul de poule
Cuillère magique
Maryse
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Papier absorbant
Cuillère en bois
Poche à douille
Assiette
Batteur
Couteau d'office
Film alimentaire - par Emmanuel DelmasEntre épices et chocolat, la conversation s'instaure, la poire s'entremêle en offrant à l'ensemble une certaine fraîcheur et une impression croquante bienvenue. Le vin devra imprimer finesse de sa sucrosité, gourmandise et fraîcheur.
MauryRoussillonDense et suave, avec une certaine maturité ce vin doux révèle une bonne sucrosité matinée de tonalités chocolatées et de fruits secs. Superbe échange entre les divers protagonistes.
Muscat de Beaumes de VeniseCôtes du Rhône méridionalesEntre fruits secs, fruits confits et fruits exotiques, ce vin propose une sucrosité certaine qui sera contrebalancée par une jolie fraîcheur sur un millésime récent. L'accord n'en est que plus cohérent et gourmand.JurançonPyrénéesLes vins moelleux de Jurançon étonnent par leur faculté rafraichissante. Tension et acidité presque électrisante offrent un support essentiel à l'expression de la fraîcheur. Persistant et élégant, ce vin saura accompagner avec finesse ce dessert qui n'en réclamait pas tant.
Préparation des poires
Préparation des poires
1
Préparer un bol d'eau avec une tranche de citron, peler les poires avec un économe.
2
Prélever des billes dans la chair des poires avec une cuillère parisienne. Les placer dans l'eau citronnée.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6pers.
Ingrédients pour la mousse aux épices
Ingrédients pour la mousse aux épices
Mascarpone
45
gramme(s)
Sucre semoule
25
gramme(s)
Feuille de gélatine
1
unité(s)
Lait entier
10
ml
Crème liquide (fleurette)
1/4
litre(s)
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)
Arôme de pain d'épices
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour les billes de poires
Ingrédients pour les billes de poires
Poire
2
unité(s)
Citron(s)
1
tranche(s)
Eau
1/4
litre(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Anis étoilé
1
unité(s) entière(s)
Graines de cardamome
verte
1
Quantité suffisante
Orange(s)
1
unité(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s) entière(s)
Poivre
en grains
1
Quantité suffisante
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)
Ingrédients pour le croustillant au chocolat
Ingrédients pour le croustillant au chocolat
Chocolat au lait
Chocolat Jivara
60
gramme(s)
Praliné
35
gramme(s)
Gavottes (crêpes dentelles)
40
gramme(s)