Type de plat
Verrines
Verrines de chèvre nigelle, gelée de poivrons et pesto d'épinard
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- Total3h20
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos3h
- Difficulté
- Budget
- 196kcal
6pers.
-
Mousse de chèvre
ChèvreFromage frais100gramme(s)
YaourtBrassé nature1/2unité(s)
Graines de nigelle1c. à soupe
Jus de citron1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Tabasco1Quantité suffisante
Piment d'Espelette1Quantité suffisanteGelée de poivrons rouges
Piment(s)Des Landes1unité(s)
Concombre1/2unité(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Feuille de gélatine2gramme(s)Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante
Vinaigre de Xérès1c. à caféTabasco1Quantité suffisanteJus de citron5goutte(s)Pesto
Pousses d'épinard40gramme(s)
Roquette40gramme(s)
Glaçon(s)2unité(s)Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante
Huile d'olive8clPiment d'Espelette1Quantité suffisante
Mélasse de Grenade1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Couteau d'office
Centrifugeuse
Bec verseur
Bol
Cuillère à soupe
Entonnoir
Blender
Poche à douille - par Antoine PetrusMalgré leurs aspects séduisants, les verrines de chèvre ont besoin d'être traitées avec soin et attention pour l'accord mets et vins. Les poivrons comme le pesto sont des partenaires quelque peu délicats en terme d'accords mets et vins.
BandolProvenceLa fracheur et la salinité d'un Bandol Blanc signé par un millésime encore jeune relèveront la finesse de ces verrines.BeaujolaisBeaujolaisDétrompez-vous, on retrouve dans le Beaujolais, de très jolis Chardonnay élevés en barrique. Ils donnent des vins au gras et à l'ampleur en bouche bienvenus avec les verrines.BouzeronCôtes châlonnaisesChantre de l'aligoté, Bouzeron nous promet un accord tout en vivacité avec une ligne acidulée dès la première bouchée.
Préparation des ingrédients de la gelée
Préparation des ingrédients de la gelée
1
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
2
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le couper grossièrement.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Mousse de chèvre
Mousse de chèvre
Chèvre
Fromage frais
100
gramme(s)
Yaourt
Brassé nature
1/2
unité(s)
Graines de nigelle
1
c. à soupe
Jus de citron
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Tabasco
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Gelée de poivrons rouges
Gelée de poivrons rouges
Piment(s)
Des Landes
1
unité(s)
Concombre
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Feuille de gélatine
2
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Vinaigre de Xérès
1
c. à café
Tabasco
1
Quantité suffisante
Jus de citron
5
goutte(s)
Pesto
Pesto
Pousses d'épinard
40
gramme(s)
Roquette
40
gramme(s)
Glaçon(s)
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
8
cl
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Mélasse de Grenade
1
Quantité suffisante