< Retour
Type de plat
Autres desserts aux fruits

Pêche pochée aux fruits rouges

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette
Créer un compte

Pêche pochée aux fruits rouges par Loïc Montel

  • Total
    14h35
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    13h
  • Difficulté
  • Budget
  • 427kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cuillère en bois
    Cuillère parisienne
    Casseroles
    Ciseaux
    Ecumoire
    Bol
    Couteau d'office
    Saladiers
    Fouet
    Tamis
    Rouleau à pâtisserie
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Chinois (passoire très fine)
    Mixeur plongeant
    Batteur
    Sorbetière
    Film alimentaire
    Maryse
    Poche à douille

Préparation de la pêche pochée

1
Mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole sur feu vif.
2
Remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Porter à ébullition pendant 30 secondes puis réserver hors du feu.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pêche

Pêche
4
unité(s)
Eau
200
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Glaçon(s)
1
Quantité suffisante
Pulpe de fruits
rouges
100
gramme(s)

Ingrédients pour le sablé breton

Jaune(s) d'oeuf
35
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Farine
Farine Type 55
100
gramme(s)
Levure chimique
5
gramme(s)
Beurre
90
Quantité suffisante
Sel
1 1/2
gramme(s)

Ingrédients pour le sorbet framboise

Pulpe de fruits
Framboise
180
gramme(s)
Eau
80
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Glucose
Glucose atomisé
20
gramme(s)

Ingrédients pour la crème diplomate à la vanille

Lait demi-écrémé
25
cl
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Poudre à crème pâtissière
20
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Sucre glace
25
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Groseilles
1
Quantité suffisante
Mûre(s)
1
Quantité suffisante