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Type de plat

Gâteaux et desserts au chocolat

Moelleux au chocolat

Total

35 min
Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
455kcal

Ma recette en quelques mots...

Il est impossible de résister à ce délicieux dessert au chocolat dont le cœur est fondant. Il faut, en revanche, le servir immédiatement.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les moelleux au chocolat

Chocolat noir

150

gramme(s)

Farine

45

gramme(s)

Beurre

45

gramme(s)

Sucre semoule

80

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Sucre glace

1

Quantité suffisante
Casserole

Cul de poule

Ramequins

Saladier

Fouet
par Fabrice Sommier
Un dessert qui est devenu au fil du temps un grand classique à la fois fondant et craquant. Cette recette permet d'oser des accords classiques et un peu plus fous.
Banyuls grand cru
Roussillon
Le fondant au chocolat est un dessert complexe et l'accord avec le Banuyls est consacré depuis longtemps. Un accord tout en intensité ou les notes kirchées du vin se mêlent à la puissance du chocolat pour s'équilibrer et être très digestif. Un grand classique, mais le classique à bon gout, non!
Macvin du Jura
Jura
Un accord osé car le Macvin est souvent marqué par des notes rancio qui s'accordent bien avec les fruits noirs mais j'aime cet accord pour son équilibre entre la richesse et la puissance. Le feu dominé par une belle matière : un accord moins connu mais qui ravira vos invités par sa recherche et son plaisir final.
Côtes du Rhône méridionales
Côtes du Rhône méridionales
Pour les amateurs de vins rouges marqués par des tanins présents et riches cet accord sera idéal : il est complexe mais très judicieux car il combine par la puissance du vin et du plat sans ajouter de notes sucrées. Pour les amateurs de vins secs.

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

2

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie : mettre dans un cul de poule et le placer sur une casserole d'eau bouillante.

3

Dans un saladier, bien mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Ajouter la farine, mélanger. Puis ajouter le mélange chocolat/beurre. Bien les incorporer pour avoir une préparation homogène.

5

Verser la pâte dans les ramequins préalablement beurrés.

Cuisson

1

Cuire au four à 200°C (Th.6-7) pendant environ 20 min selon la puissance du four et la taille des ramequins.

Dressage

1

Disposer dans des assiettes, saupoudrer de sucre glace et éventuellement de quelques copeaux de chocolat.